Meine Reise in's „Pflanzenreich"
Hallo und herzlich willkommen bei „gesundessen.today“, Deiner vollwertig, pflanzlichen Ernährungsberatung. Mein Name ist Monika Glaß und ich möchte Dir hier von meinem Weg hin zu einer gesunden, rein pflanzlichen Ernährung erzählen.
Seit frühester Kindheit stand gesundes Bioessen in meiner Familie hoch im Kurs. Meine Mutter experimentierte mit Begeisterung in der Küche und wir Kinder tauschten in der Schule unser selbstgebackenes Sauerteigbrot mit Biobutter vom Bauernmarkt gegen Toastbrot mit Margarine ein.
Vielleicht auch deshalb habe ich mich bereits als Jugendliche für das Thema Ernährung und Gesundheit interessiert.
Damals litt ich unter zahlreichen Allergien und Magen-Darm-Problemen und war ständig auf der Suche nach Möglichkeiten der Besserung.
Ich laß viele Bücher, Artikel und Studien – damals war das Internet noch nicht allgegenwärtig und es war nicht so leicht an all diese Informationen zu kommen. Parallel dazu habe ich leidenschaftlich gerne gekocht und verschiedenste Gerichte ausprobiert.
In der Zeit meines Studiums, hatte ich jahrelang Nebenjobs im Catering und bekam einen guten Einblick in die Art und Weise wie wir mit Nahrung umgehen und was wir als Nahrung definieren.
Diese Erfahrung sollte mich nachhaltig beschäftigen und ein trauriger Höhepunkt war erreicht, als das Küchenteam ein ganzes Blech gefüllter und gebackener Rebhühner wegschmeissen musste, da sie nicht gegessen wurden.
Für mich war das grauenvoll und obwohl ich damals noch Fleisch aß, konnte ich es kaum fassen. Wofür waren die armen Tiere gestorben? Um weggeworfen zu werden? Für unseren kurzfristigen Genuss?
Fachberaterin für pflanzenbasierte Ernährung
und Sporternährung
Eine Doku und ihre Folgen
So richtig begonnen hat dann alles 2008. Damals saß ich mit meinem Mann vor dem Fernseher und wir haben eine Dokumentation zu den Themen „Fleischkonsum, Massentierhaltung, Umweltschäden und gesundheitliche Auswirkungen dieser Art der Ernährung“ angesehen. Leider erinnere ich mich nicht mehr an den Titel der Dokumentation.
Danach waren wir beide ziemlich schockiert und konnten vor dem was wir eigentlich schon lange wußten und uns doch immer schön redeten, nicht mehr die Augen verschließen. An diesem Abend beschlossen wir (erstmal) Vegetarier zu werden.
Glücklicherweise war ich, im Gegensatz zu meinem Mann, auch kein glühender Fan von Fleisch, Fisch, Wurst und Co. Trotzdem aß ich diese tierischen Produkte regelmäßig, wenn auch selten. Milchprodukte und Käse allerdings standen täglich auf meinem Speiseplan und ich würde heute sagen das ich mir beim besten Willen kein Leben „ohne“ hätte vorstellen können.
Wir lebten bereits zwei Jahre vegetarisch und in dieser Zeit beschäftigte ich mich sehr kontrovers und intensiv mit dem Thema Ernährung und den Auswirkungen die diese auf die Balance unserer gesamten Welt hat.
Ich laß viele Bücher und stöberte im Internet über diverse Formen und Ausgestaltungen einer Ernährung die ohne tierische Produkte auskam. Dabei wurde mir klar das ich noch einen Schritt weiter gehen und vegan werden wollte. Und so wurde ich 2011 zur Veganerin.
Zusätzlich war es mir wichtig, optimal und ausgewogen ernährt zu sein. Glücklicherweise ist mein Mann diese Weg mit mir gegangen, das hat es natürlich ziemlich erleichtert.
Bereits von Anfang an waren wir relativ „whole food-plant based“ also vollwertig, pflanzlich (im englischen Sprachraum ist das der gängige Begriff) unterwegs. Wir aßen eher wenig vegane „Fleischersatz-Produkte“ und eigentlich kein Junk-Food dafür aber, nach und nach, mehr unverarbeitete, vollwertige Lebensmittel.
Immer nach dem Motto „Genuss statt Einschränkung“
Nach vielen Jahren pflanzlicher Ernährung und dem Wissen bzw. der eigenen Erfahrung, wie gut und vorteilhaft es sich auf gesundheitlicher aber auch ganzheitlicher Ebene anfühlt, habe ich eine Ausbildung zur veganen Ernährungsberaterin absolviert.
Heute bin ich glücklich, Menschen auf ihrem Weg zu einer vollwertigen, pflanzlichen oder einfach pflanzlicheren Ernährung zu begleiten.
Ich freue mich, Dich mit fachlich fundiertem Wissen, Rat und Tat und vielen Tipps und Tricks hin zu Deiner individuell passenden Ernährung unterstützen zu dürfen.
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